Como preparar uma ótima xícara de café com uma prensa francesa?

UMAimprensa francesa é um recipiente de vidro ou aço inoxidável resistente ao calor com um filtro de metal com uma alavanca. Para fazer café, basta colocar o pó de café moído grosseiramente na prensa francesa pré-aquecida e despejar água quente a 88-92 graus Celsius e deixar em infusão por 3-4 minutos, depois pressione a alavanca e despeje o líquido.

1. Primeiro despeje água quente na chaleira, pré-aqueça o recipiente e a peneira de metal, depois despeje toda a água quente e reserve.

2. Moa os grãos de café em grânulos grossos e despeje na panela (o café moído no tamanho do açúcar grosso é bom)

3. Recomenda-se usar mais de 15g de pó em uma panela de prensa francesa, com proporção de infusão de 1:13-1:16 (15g de pó, adicione 195-240g de água), 1:13 se desejar para ser mais espesso, 1:15 se você quiser que fique na medida certa, ou 1:16 se quiser que fique mais fresco, mas é claro que você também pode ajustá-lo de acordo com seu próprio gosto.

4. A água quente deve ser adicionada em diferentes temperaturas para diferentes níveis de torra. Recomenda-se que os cafés de torra leve a média (castanho claro, castanho) sejam mergulhados em água quente a cerca de 92°C e os cafés de torra escura (castanho escuro) sejam mergulhados em água quente a cerca de 88°C. Depois de adicionar a água quente, puxe a alavanca para o topo da tampa e feche-a. (Não pressione a alavanca ainda!!!)

5. O tempo de maceração também varia de acordo com o grau de torra. O tempo de maceração recomendado é de cerca de 4 minutos para cafés de torra leve a média e 3 minutos e 30 segundos para cafés de torra escura. Não há necessidade de íngreme por muito tempo! Como a prensa francesa é uma infusão direta de café moído com água, os sabores agradáveis ​​são extraídos muito bem nesse período de tempo. Se você infundir por muito tempo, obterá sabores ruins de café, como amadeirado ou amargor queimado.

6. Pressione a alavanca e despeje o café imediatamente após o término da maceração. (Se você não derramar o líquido de uma vez, as partículas de café na panela continuarão a liberar sabores ruins e o café na panela só ficará cada vez pior ~)

7. Os grãos de café produzem óleo após a torrefação e a panela da prensa francesa terá uma camada de óleo de café após a infusão. Para limpar a prensa francesa, desmonte todas as partes metálicas, tanto o recipiente quanto as peças, lave-as com detergente e seque-as completamente antes de guardá-las.

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